私はPC版なので環境が違うかもしれませんが、池が深すぎるのかもしれません。2ブロック分ほどの横に広い水たまりで試してみたところ出現しました。ただし他の生物より出現率が露骨に低かったので、網を振り回し(生物をアイテム化させ)つつ根気よく探してみましょう。これは出現限界数に達してそれ以上新しい生物が出なくなるのを防ぐためです。